Lallemand Nottingham 11g

Použití a Prokvašování: Nottingham kvasnice jsou ideální pro výrobu širokého spektra svrchně kvašených piv. Jejich rychlé a hluboké prokvašení umožňuje efektivní produkci alkoholu a oxidu uhličitého, což přispívá k plnému a vyváženému profilu piva. Díky své univerzálnosti je Nottingham oblíbeným výběrem pro domácí pivovary i profesionální pivovary po celém světě.

Aroma a Chmelová Biotransformace: Charakteristickým rysem Nottingham kvasnic je neutrální aroma, které umožňuje plně vyniknout chuti a vůni použitého sladu a chmele. Aktivní enzym B-Glukosidáza, přítomný v těchto kvasnicích, dále podporuje chmelovou biotransformaci, což zvyšuje intenzitu a komplexnost chmelových aroma v pivě.

Historie a Spolehlivost: Nottingham je původním kmenem z databáze kvasinek firmy Lallemand, datovaným do roku 1992. Je to důkaz jeho dlouhodobého úspěchu a spolehlivosti při pivovarnictví. Tyto kvasinky jsou důvěryhodným partnerem pro pivovarnické experimenty i tradiční pivní styly.

Tolerance a Flexibilita: Nottingham kvasnice jsou známé svou vysokou tolerancí na různé druhy stresu, včetně alkoholu. To z nich činí ideální volbu pro výrobu silných piv s vysokým obsahem alkoholu nebo pro kvašení v náročných podmínkách. Díky jejich flexibilitě mohou být Nottingham kvasnice také použity pro "restartování" nezdařených kvašení či v jiných náročných situacích, což přispívá k jejich širokému spektru využití v pivovarnictví.