Simcoe

Simcoe - dříve označovaná jako YCR 14 - byla vytvořena Charlesem E. Zimmermannem, vyvinuta společností Select Botanicals Group a vydána prostřednictvím společnosti Yakima Chief Ranches v roce 2000.

Rok před vydáním odrůdy Simcoe byla podána žádost o patent, čímž se stala odrůdou s ochrannou známkou. Kvůli tomuto chráněnému statusu je její původ tajný, ale říká se, že byla získána otevřeným opylením.

Profil chuti a vůně:
Simcoe je dvouúčelový chmel, který lze použít ve všech přídavcích chmele v průběhu celého pivovarského procesu.

Vedle ovocného a lehce zemitého aroma patří mezi specifické popisné znaky chmele Simcoe grapefruit, maracuja, borovice a bobulovité ovoce. Kromě skvělých hořkých vlastností je odrůda chmele Simcoe - často označovaná jako "Cascade na steroidech" - známá pro své chutě tropického ovoce. Běžně se používá v India pale ales a světlých ejlech.

Simcoe se často používá k hořknutí díky vysokému podílu alfa kyselin, ale lze jej použít i jako pozdní přídavek k zvýraznění ovocných vůní. Od té doby se stal jedním z nejoblíbenějších chmelů jak pro řemeslné pivo, tak pro domácí vaření piva. Simcoe s 12-14 % alfa kyselin dodává chmelu jemnou hořkost, ale zároveň se vyznačuje výrazným aroma peckovin, borovice a citrusové kůry. Je to skutečně dvouúčelový chmel, který je schopen samostatně obstát v jednochmelených pivech v široké škále stylů.