Dextróza 1 Kg

Dextróza, známá také jako glukóza, je jednoduchý cukr, který se v pivovarnictví používá k několika důležitým účelům:

1. Nasycení piva oxidem uhličitým:

   • Dextróza se často přidává do piva během sekundárního kvašení v lahvi. Kvasinky zpracovávají dextrózu na alkohol a oxid uhličitý, což zvyšuje obsah oxidu uhličitého v lahvi a vytváří CO₂. Tento proces zajišťuje správnou úroveň sycení piva, což je klíčové pro jeho chuť a aroma.

2. Zvyšování objemu alkoholu:

   • Dextróza je zdrojem jednoduchých cukrů, které kvasinky snadno kvaší na další alkohol. Proto se někdy přidává do mladinových koncentrátů, aby se zvýšil jejich potenciál pro výrobu alkoholu.

Dávkování

• Dávkování dextrózy se obvykle udává jako poměr gramů na objem tekutiny. Doporučené dávkování je 3 gramy dextrózy na každých 500 mililitrů tekutiny (například piva).
• Toto dávkování může být upraveno podle konkrétních preferencí a potřeb receptu, takže sládek může experimentovat s různými množstvími, aby dosáhl požadovaného výsledku.

Dextróza může mít také další aplikace v závislosti na specifických potřebách a receptech pivovarnických procesů, což ji činí všestranným pomocníkem v domácím i profesionálním pivovarnictví.