Lallemand New England 11g

Lallemand New England

Lallemand New England je kmen svrchních kvasinek, který je známý svou schopností produkovat unikátní ovocně-esterové aroma, typické pro piva typu NEIPA (New England India Pale Ale). Tento kmen se vyznačuje jedinečným esterovým profilem, který dodává pivům příjemnou chuť tropického ovoce a peckovin, jako je broskev.

Kromě toho, že kvasnice New England produkují charakteristická ovocně-esterová aroma, jsou také známé svou schopností obsahovat aktivní enzym β-Glukosidázu. Tento enzym podporuje biotransformaci chmelu, což vede k důraznému chmelovému aroma v pivu.

Kvasnice New England dosahují středního až hlubokého prokvašení a pomalu sedimentují, což je činí ideální volbou pro piva charakteristická pro oblast amerického východního pobřeží.