Německo

Pěstování chmele v Německu je soustředěno do několika hlavních oblastí, kde panují typické klimatické podmínky střední Evropy. Oproti českým chmelařským regionům zde bývá více srážek a převládají lehčí půdy.

Německé chmelařství má dlouhou historii sahající až do 11. a 12. století. Největšího rozmachu se dočkalo v polovině 19. století díky průmyslové revoluci, která podpořila rozvoj pivovarnictví. Po druhé světové válce až do roku 2014 bylo Německo největším světovým producentem chmele, než ho v roce 2015 předstihly Spojené státy.

Hlavní pěstitelské oblasti v Německu jsou Hallertau, Tettnang, Elbe-Saale, Spalt a Hersbruck:

• Hallertau (Bavorsko) – největší chmelařská oblast na světě s více než 15 000 hektary chmelnic a více než 1300 farmami. Produkuje přes 20 % celosvětové produkce chmele, přičemž hlavní pěstované odrůdy jsou Hallertauer Magnum, Taurus, Perle, Hersbrucker a Herkules. Hlavním městem regionu je Volnzach/Mainburg.

• Elbe-Saale – druhá největší oblast, rozkládající se v Sasku, Sasku-Anhaltsku a Durynsku kolem řek Labe a Saale. Chmelařství zde má kořeny již v 11. století, avšak největšího rozmachu dosáhlo v období východního Německa po roce 1950, kdy se zaměřilo na velkovýrobu a pěstování hořkých odrůd, jako jsou Hallertauer Magnum, Herkules a Perle. Celková rozloha chmelnic zde činí přibližně 1400 hektarů.

• Tettnang (Bádensko-Württembersko) – oblast severně od Bodamského jezera, která s výměrou 1300 hektarů představuje přibližně 8 % německé produkce chmele. Tettnang je známý produkcí velmi jemného aromatického chmele, přičemž dominantními odrůdami jsou Tettnanger a Hallertauer.

• Spalt – menší oblast s bohatou chmelařskou tradicí sahající až do středověku. Díky specifickému mikroklimatu s nízkými srážkami, dlouhými hodinami slunečního svitu a hlubokými, úrodnými půdami se zde pěstuje chmel vysoké kvality s výrazným aroma. Rozloha chmelnic dosahuje přibližně 400 hektarů a nejrozšířenějšími odrůdami jsou Spalter, Hallertauer a Spalter Select.

• Hersbruck – nejmenší z německých chmelařských oblastí, nachází se v okolí města Hersbruck. Kvůli své blízkosti k Hallertau bývá často považována za jeho součást.

Německo si i přes konkurenci USA udržuje významnou pozici v globálním chmelařství a jeho produkce ovlivňuje pivovarnictví po celém světě.