Mosaic

Mosaic je dcerou chmele Simcoe (YCH 14) a samce odvozeného od Nuggetu, který měl rodokmen zahrnující Tomahawk, Brewers Gold, Early Green a neznámou odrůdu. Na řemeslnou pivovarnickou scénu jej v roce 2012 uvedla společnost Hop Breeding Company (HBC).

 Profil chuti a vůně
Mosaic je dvouúčelový chmel, který lze použít ve všech přídavcích chmele v průběhu celého pivovarského procesu.

 Mosaic nabízí jedinečnou a komplexní směs květinových, tropických, ovocných a zemitých vlastností, které se velmi příznivě promítají do několika různých pivních stylů, ačkoli se používá především v IPA.

 Komplexní chuťový a aromatický profil Mosaicu vedl k jeho názvu. Tento chmel je nejznámější pro své borůvkové a tropické aroma, ale je také známý svými citrusovými, travnatými, borovicovými, kořeněnými, mandarinkovými, papájovými, růžovými, zemitými, květinovými (květy) a žvýkačkovými deskriptory.

 Mezi deskriptory vůně/chuti velmi oblíbeného chmele Mosaic běžně patří ovocná (borůvka), citrusová (mandarinka, grapefruit), tropická (mango, guava), květinová a zemitá. Kombinace těchto popisů vůně a chuti s relativně vysokým obsahem alfa kyselin umožňuje tomuto chmelu plnit dvojí funkci, a to jak hořkou, tak aromatickou. V konečném důsledku Mosaic poskytuje v pivu chuťové a aromatické profily, kterých s jinými odrůdami chmele jednoduše nelze dosáhnout.

 Chmel Mosaic je jednou z nejpoužívanějších a nejznámějších odrůd chmele, které se dnes používají. Lze jej použít v mnoha různých pivních stylech, ale obvykle se vyskytuje v IPA a světlých ejlech.