Austrálie

Australské chmelařství je soustředěno především na nejjižnější části země, zejména na ostrově Tasmánie. Možnosti rozšiřování pěstebních ploch jsou zde omezené, protože většina Austrálie nemá pro chmel příznivé podmínky – suché klima a vysoké teploty zde představují zásadní překážky. Přesto právě tyto náročné podmínky dávají místním odrůdám jedinečné a intenzivní aroma, odlišné od chmelů pěstovaných v jiných regionech.

Podobně jako na Novém Zélandu, ani v Austrálii není chmel původní rostlinou. Díky dlouholetému šlechtění a adaptaci na specifické podnebí však vznikly unikátní odrůdy, které si získaly celosvětové uznání mezi pivovary.

Zatímco v minulosti se chmel pěstoval převážně pro hořkost a klasické chmelové aroma, s rostoucí oblibou řemeslného pivovarnictví se stále více zaměřuje na odrůdy s neobvyklými aromatickými profily. Tyto odrůdy se hojně využívají v moderních pivních stylech, které kladou důraz na komplexní chuť a vůni.

Australské chmelnice pokrývají necelých 500 hektarů, přičemž zdejší farmy pracují přibližně s dvanácti odrůdami, přičemž šlechtění stále pokračuje. Mezi nejznámější a nejvyhledávanější patří Galaxy, Topaz, Enigma, Ella, Vic Secret, Au Cascade, Loral a další.