ABV Aromazyme

ABV AROMAZYME je enzymový přípravek s vysokou glykosidázovou aktivitou, získaný z vybraného kmenu Aspergillus niger. Obsahuje β-glukosidázové enzymy, které účinně hydrolyzují glykosidické vazby, uvolňují monoterpenalkoholové sloučeniny a glukózu. Tento přípravek byl vyvinut za účelem zvýšení komplexnosti chmelového aroma a chuťového profilu piva. Jeho aplikace během kvašení umožňuje optimalizovat využití chmele tím, že uvolňuje další těkavé aromatické látky, což může vést ke snížení celkového množství použitého chmele nebo umožnit využití méně sofistikovaných odrůd chmele.

Hlavní přínosy ABV AROMAZYME:

• Zvyšuje rozmanitost chmelových chutí a aromat změnou poměru specifických terpenových sloučenin.
• Zlepšuje chuť piva a pitelnost snížením nepříjemné drsné hořkosti.
• Mírně podporuje prokvašení mladiny.
• Posiluje chmelovou chuť a aroma u méně aromatických odrůd chmele.