ABV Aromazyme

ABV AROMAZYME je enzymový přípravek se silnou glykosidázovou aktivitou pocházející z vybraného kmene Aspergillus niger. Skládá se z β-glukosidázových enzymů, které jsou schopny hydrolyzovat glykosidické vazby, uvolňovat monoterpenalkoholové sloučeniny a glukózu. Byl vyvinut pro zvýšení komplexnosti chmelového aroma a chuťového profilu v pivu. Aplikace ABV AROMAZYME během kvašení poskytuje možnost zlepšit využití chmele uvolňováním dalších těkavých aromatických látek, a tím snížením celkového množství použitého chmele nebo umožní použití méně sofistikovaných odrůd chmele.

Zvyšuje rozmanitost chmelových chutí a aroma změnou poměru specifických terpenových sloučenin
Zlepšuje chuť piva a pitelnost snížením nepříjemné drsné hořkosti
Mírně podporuje prokvašení mladiny
Zvyšuje chmelovou chuť a aroma u méně aromatických odrůd chmele