Deskové chladiče
Deskový chladič SWEP E8LASH je extrémně účinný pro rychlé zchlazení horké mladiny. Oproti běžnému výměníku má E8LASH užší kanálky a je asymetrický. Proto má mnohem větší účinnost (ale také větší tlakové ztráty). Při chlazení mladiny se pracuje s malými průtoky a tlakové ztráty nepředstavují překážku. Tabulka demonstruje účinnost asymetrického výměníku SWEP E8LASH oproti klasickému provedení (např. SWEP E8TH nebo jiný výrobce). Uvedeno pro průtoky 200 l/h na obou okruzích (mladina 90 °C, chladná voda 2 °C):
| Klasický výměník | Asimetrický zúžený | ||
|---|---|---|---|
| Model | E8Tx40 | E8LASx20 | E8LASx40 |
| Počet desek | 40 | 20 | 40 |
| Hloubka | 94 mm | 33 mm | 59 mm |
| Mladina | 90/14,7 °C | 90/13,8 °C | 90/10,0 °C |
Výběr chladiče
- Chladič s vyšší účinností má menší spotřebu chladicí vody (voda se ohřeje na vyšší teplotu).
- Chladič s vyšší účinností chladí rychleji. Předchází se tak oxidaci a kontaminaci mladiny. Většina mikroorganismů je sice zahubena vysokou teplotou, ale oxidace mladinu znehodnocuje. V průběhu vaření vzniká dimethylsulfid (DMS), který se odpařuje. Dimethylsulfid vzniká i po skončení vaření před úplným zchlazením a dodává produktu nepříjemné aroma. Pomalé chlazení dále přináší vznik závojů, které kalí výsledný produkt. Jakmile je várka mladiny připravena, je cílem ji zchladit co nejrychleji (nejpozději do hodiny, lépe do půl hodiny).
Nejprodávanější
Tento výměník z oceli AISI 316 je ve zvláštním provedení: má asymetrické uspořádání a užší kanálky. Proto má mnohem větší účinnost než obdobné výměníky. Je tak mimořádně...
Deskový chladič SWEP E8LASH je extrémně účinný pro rychlé zchlazení horké mladiny. Oproti běžnému výměníku má E8LASH užší kanálky a je asymetrický. Proto má mnohem větší...
Tento výměník z oceli AISI 316 je ve zvláštním provedení: má asymetrické uspořádání a užší kanálky. Proto má mnohem větší účinnost než obdobné výměníky. Je tak mimořádně...
Tento výměník z oceli AISI 316 je ve zvláštním provedení: má asymetrické uspořádání a užší kanálky. Proto má mnohem větší účinnost než obdobné výměníky. Je tak mimořádně...
Tento výměník z oceli AISI 316 je ve zvláštním provedení: má asymetrické uspořádání a užší kanálky. Proto má mnohem větší účinnost než obdobné výměníky. Je tak mimořádně...
Tento výměník z oceli AISI 316 je ve zvláštním provedení: má asymetrické uspořádání a užší kanálky. Proto má mnohem větší účinnost než obdobné výměníky. Je tak mimořádně...
Tento výměník z oceli AISI 316 je ve zvláštním provedení: má asymetrické uspořádání a užší kanálky. Proto má mnohem větší účinnost než obdobné výměníky. Je tak mimořádně...